Cosa si mangia nello Xinjiang

Guida rapida per ordinare

• Per due persone: un piatto di riso saltato + due spiedini di carne di manzo alla brace + una teiera di tè, prezzo medio a persona 30–50 yuan.
• Per le tagliatelle mescolate si può aggiungere gratuitamente la pasta, una porzione è sufficiente per un uomo; per il pollo grande è sufficiente l'opzione media per quattro persone con il pane locale.
• Strategia per il mercato notturno: ordinare una porzione di ciascun piatto da condividere — uovo alla griglia, carne in vaso, zuppa di piccione, gelato allo yogurt.
• Per colazione, cercare il punto del pane: pane al sesamo appena sfornato con tè al latte, l'inizio tipico per i locali.

Galateo halal

La maggior parte dei ristoranti è gestita secondo le regole halal: non portare alcolici o cibi non halal; durante il Ramadan alcune bancarelle chiudono durante il giorno, mentre la sera il mercato è più animato. Rispettare le regole legate alla cucina e agli utensili è l'atteggiamento minimo richiesto ai viaggiatori.

Sicurezza gastrica

Scegliere i banchi con alta rotazione, carne cotta al momento; il latte crudo va bollito prima di consumarlo (il tè al latte caldo e lo yogurt sono sicuri); nelle zone secche bere molta acqua, cibi piccanti e alla griglia insieme possono causare problemi, la frutta (uva, melone di Hami) va inserita tra i due pasti.