Alla scoperta dei sapori dello Xinjiang

Il tavolo da pranzo dello Xinjiang è un fossile vivente del commercio della Via della Seta: grano, agnello, latticini, frutta secca e spezie sono tutti sulla stessa tavola. Mangiare in sé è uno dei temi principali dell'itinerario dello Xinjiang

Lista dei bisoggiorni assolutamente provare

• Spiedini di agnello alla griglia e barbecue al salice rosso: prodotti di altissimo livello sono disponibili intorno al Grande Bazar di Urumqi e all'Antico Mercato Notturno di Kashgar
• Riso preso a mano (pilaf): Riso brasato con agnello, ravanello giallo e cipolla, più fresco nelle bancarelle del pranzo
• Noodles misti dello Xinjiang (noodles strappati): noodles sciacquati in acqua fredda, guarniti con peperoncini con pelle di maiale, noodles gratis disponibili
• Pollo a piatto grande: Lo shawan è il luogo d'origine, servito con noodles larghi e una cintura per ammorbidire la salsa
• Panini al forno (Samsa): Cotti in una fossa di naan premuta contro il muro, con pelle di agnello e riempimento di denti, pronti da mangiare direttamente dal forno
• Carne in barattolo, zuppa di piccione, yogurt con ghiaccio tritato: la trilogia del Kashgar Night Market

Come puoi mangiare senza sbagliare

Mangia con i locali: Controlla i tassi di rotazione nelle bancarelle del pranzo e cerca bancarelle appena sfornate nei mercati notturni. La frutta secca si acquista negli agricoltori e nei chioschi all'ingrosso; fichi secchi e albicocche secche sono il miglior rapporto qualità-prezzo. La maggior parte dei ristoranti serve cibo halal; non portare in casa cibi non halal; Chi ha stomaco sensibile dovrebbe bere meno latte crudo senza bollire; yogurt caldo e tè al latte sono più stabili