主题详解
新疆的餐桌是丝路贸易的活化石：小麦、羊肉、乳制品、干果、香料在同一张桌上。吃，本身就是新疆行程的主线之一。
必吃清单
- 烤羊肉串与红柳烤肉：乌市大巴扎周边、喀什古城夜市都有一流出品。
- 手抓饭（抓饭）：羊肉黄萝卜洋葱焖的米饭，午餐档口最新鲜。
- 新疆拌面（拉条子）：面条过冷水，配菜过肉皮辣子，可免费加面。
- 大盘鸡：沙湾是原产地，配皮带宽面收汁。
- 烤包子（萨姆沙）：馕坑里贴壁烤出，羊肉皮牙子馅，出炉即食。
- 缸子肉、鸽子汤、酸奶刨冰：喀什夜市三部曲。
怎么吃不踩雷
跟本地人吃：午市档口看翻台率，夜市认准现烤现做的摊位。干果在农户与批发摊买，无花果干与杏干是性价比之王。多数餐厅为清真饮食，勿自带非清真食品入内；肠胃敏感者少喝未经煮沸的生奶，酸奶与奶茶热处理过的更稳。
