Sabores de Xinjiang

La mesa de comedor de Xinjiang es un fósil viviente del comercio de la Ruta de la Seda: trigo, cordero, productos lácteos, frutas secas y especias están todos en la misma mesa. Comer en sí mismo es uno de los temas principales del itinerario de Xinjiang

Lista de imprescindibles

• Brochetas de cordero a la parrilla y barbacoa de sauce rojo: Productos de primera calidad están disponibles en el Gran Bazar de Urumqi y en el Mercado Nocturno Antiguo de Kashgar
• Arroz cogido a mano (pilaf): Arroz estofado con cordero, rábano amarillo y cebolla, más fresco en los puestos de comida
• Fideos mixtos de Xinjiang (fideos desmenuzados): fideos enjuagados con agua fría, coronados con piel de cerdo y chiles, fideos gratis disponibles
• Pollo en platos grandes: El shawan es su lugar de origen, servido con fideos anchos y un cinturón para ablandar la salsa
• Panes al horno (Samsa): Horneados en un hueso de naan pegado a la pared, con piel de cordero y relleno de dientes, listos para comer directamente del horno
• Carne de tarro, sopa de paloma, yogur con hielo raspado: la trilogía del Mercado Nocturno de Kashgar

¿Cómo puedes comer sin cometer errores

Come con locales: Consulta las tasas de rotación en los puestos de comida y busca puestos recién horneados en los mercados nocturnos. Las frutas secas se compran en agricultores y puestos mayoristas; los higos secos y los albaricoques secos son la mejor relación calidad-precio. La mayoría de los restaurantes sirven comida halal; no lleves alimentos no halal al interior; quienes tienen estómagos sensibles deberían beber menos leche cruda sin hervir; el yogur procesado caliente y el té con leche son más estables