主題詳解
新疆的餐桌是絲路貿易的活化石：小麥、羊肉、乳製品、乾果、香料在同一張桌上。吃，本身就是新疆行程的主線之一。
必吃清單
- 烤羊肉串與紅柳烤肉：烏市大巴扎周邊、喀什古城夜市都有一流出品。
- 手抓飯（抓飯）：羊肉黃蘿蔔洋蔥燜的米飯，午餐檔口最新鮮。
- 新疆拌麵（拉條子）：麵條過冷水，配菜過肉皮辣子，可免費加麵。
- 大盤雞：沙灣是原產地，配皮帶寬麵收汁。
- 烤包子（薩姆沙）：饢坑裡貼壁烤出，羊肉皮牙子餡，出爐即食。
- 缸子肉、鴿子湯、酸奶刨冰：喀什夜市三部曲。
怎麼吃不踩雷
跟本地人吃：午市檔口看翻台率，夜市認準現烤現做的攤位。乾果在農戶與批發攤買，無花果干與杏干是性價比之王。多數餐廳為清真飲食，勿自帶非清真食品入內；腸胃敏感者少喝未經煮沸的生奶，酸奶與奶茶熱處理過的更穩。
