Tìm vị Tân Cương

Bàn ăn ở Tân Cương là hóa thạch sống của con đường tơ lụa: lúa mì, thịt cừu, các sản phẩm từ sữa, hoa quả sấy, gia vị cùng xuất hiện trên một mâm. Ăn uống tự bản thân đã là một trong những tuyến chính của hành trình Tân Cương.

Danh sách món nhất định phải thử

• Thịt cừu xiên nướng và thịt nướng cây liễu đỏ: Xung quanh chợ lớn Urumqi, chợ đêm cổ thành Kashgar đều có sản phẩm hàng đầu.
• Cơm nắm tay (cơm nắm): Cơm hầm cùng thịt cừu, cà rốt vàng và hành tây, ăn vào buổi trưa là tươi ngon nhất.
• Mì trộn Tân Cương (mì kéo sợi): Mì trụng qua nước lạnh, rau ăn kèm qua da thịt cay, có thể thêm mì miễn phí.
• Gà đĩa lớn: Sa Wan là nơi gốc, ăn kèm mì bản rộng để thấm nước sốt.
• Bánh bao nướng (Samsa): Nướng dán vào tường trong lò đất, nhân thịt cừu, vừa ra lò ăn ngay.
• Thịt hầm trong hũ, súp chim bồ câu, kem đá sữa chua: Bộ ba chợ đêm Kashgar.

Cách ăn không bị hỏng chuyện

Ăn cùng người địa phương: Quán ăn buổi trưa thì xem tần suất xoay bàn, chợ đêm thì chọn quầy nướng làm ngay tại chỗ. Hoa quả sấy nên mua ở hộ nông gia hoặc quầy bán buôn, sung khô và mơ khô là loại có giá trị tốt nhất. Hầu hết nhà hàng theo chế độ ăn Halal, không mang thực phẩm phi Halal vào; người nhạy cảm đường tiêu hóa nên hạn chế uống sữa sống chưa đun sôi, sữa chua và trà sữa được xử lý nhiệt sẽ an toàn hơn.