Que mange-t-on au Xinjiang ?

Guide rapide pour commander

• Repas pour deux : un pilaf + deux brochettes de viande grillée de type hongliu + une théière, coût moyen par personne : 30–50 yuans.
• Les nouilles mélangées peuvent être servies avec supplément gratuit de pâtes, un garçon peut être rassasié avec une portion ; pour le poulet en grande assiette, même une portion moyenne suffit pour quatre personnes avec du pain plat.
• Stratégie du marché nocturne : commander une portion de chaque plat pour partager — œufs grillés, viande en pot, soupe de pigeon, glace râpée au yaourt.
• Pour le petit-déjeuner, repérez les fours à pain plat : pain au sésame tout juste sorti du four accompagné de thé au lait, le départ typique des locaux.

Étiquette halal

La plupart des restaurants sont halal : ne pas apporter d'alcool ni de produits non halal à l'intérieur ; pendant le Ramadan, certaines échoppes sont fermées le jour, mais le marché du soir est animé. Respecter les règles liées à la cuisine et à la vaisselle est l'attitude la plus fondamentale pour un voyageur.

Sécurité intestinale

Choisissez des échoppes avec un fort taux de rotation, la viande est grillée à la demande ; boire le lait cru seulement après l'avoir bouilli (le thé au lait chaud et le yaourt sont sûrs) ; dans les régions sèches, hydratez-vous davantage, les aliments épicés et grillés combinés peuvent provoquer des problèmes digestifs, consommez les fruits (raisins, melon de Hami) entre les repas.