В питании Синьцзяна преобладает халяль? Какие блюда обязательно попробовать?
Кулинария Синьцзяна в основном халяльная, свинина встречается редко, главными блюдами являются говядина, баранина и мучные изделия. Обязательно попробуйте: шашлык из баранины, «большая тарелка с курицей», плов «шоуцзуафань», лапшу «латяо-цзы», запечённые булочки с начинкой, свинину «чжуанькэн»; для вегетарианцев есть варианты с смешанной лапшой и овощами, холодная лапша и другие блюда.
Синьцзян — регион, где преобладает халяльная еда, большинство ресторанов не предлагают свинину, пожалуйста, уважайте местные обычаи. Обязательные к употреблению блюда:
- Шашлык из баранины: нанизывается на красные ивовые ветки и жарится, душой блюда являются зира и острый перец.
- Курица в большом блюде: подается с лапшой-ремнем, после впитывания соуса вкус удваивается.
- Рис с руками: баранина, морковь и рис тушатся вместе, масло и аромат изумительны.
- Печеные пирожки: выпекаются в яме для жарки, снаружи хрустящие, внутри сочные.
- Синьцзянская жареная рисовая лапша: для любителей острого — испытание, соус насыщенный.
Путешественникам с чувствительным желудком при первом визите рекомендуется вводить блюда постепенно, пить больше горячего чая; на ночных рынках (таких как ночной рынок Хотан, улица еды Большого Базара Урумчи) можно попробовать множество закусок за один раз.