La cucina dello Xinjiang è principalmente halal? Quali sono i piatti da non perdere?
La ristorazione dello Xinjiang è principalmente halal, i prodotti a base di carne di maiale sono meno comuni, mentre carne di manzo e di montone e prodotti a base di farina sono i protagonisti. Da provare assolutamente: spiedini di montone alla griglia, pollo in grande piatto, riso preso a mano, pasta tirata, panini al forno, carne Zhuangkeng; anche i viaggiatori vegetariani hanno opzioni come noodles con verdure e liangpi.
Lo Xinjiang è una regione in cui predominano le abitudini alimentari halal; la maggior parte dei ristoranti non offre carne di maiale, si prega di rispettare le usanze locali. Da provare assolutamente:
- Spiedini di agnello al forno: arrostiti su rami di salice rosso, il cumino e il peperoncino ne sono l'anima.
- Pollo alla grande piastra: servito con tagliatelle a nastro, il sapore raddoppia dopo aver assorbito il brodo.
- Riso con le mani: agnello, carote e riso cotti insieme, oleoso e profumato.
- Panini al forno: cotti nei forni tradizionali, con esterno croccante e ripieno succoso.
- Spaghetti di riso saltati alla Xinjiang: per chi ama il piccante è una sfida, con salsa densa e ricca.
I visitatori con stomaco sensibile dovrebbero iniziare gradualmente e bere molto tè caldo; nei mercati notturni (come il mercato notturno di Hotan o la via gastronomica del Grande Bazar di Ürümqi) si possono assaggiare molti snack in una volta sola.