Guida completa al naan dello Xinjiang
Un tipo di pane sostiene lo Xinjiang: tabella dei gusti delle varietà principali, tecniche di conservazione e di ammorbidirlo di nuovo, e quali panetterie dello Xinjiang vale la pena visitare. La guida completa al pane dello Xinjiang fa parte della serie di preparazione al viaggio nello Xinjiang: spiega chiaramente tutte le questioni pratiche come stagione e durata del viaggio, documenti e permessi di frontiera, noleggio auto e trasporti, pagamenti e connettività, cibo e alloggio, da controllare prima della partenza.
Varietà principali
Sesamo Wo Wo Náng (il più comune), Yóu Náng (morbido e friabile), Píyázi (Náng con cipolla), Là Pízi Náng (leggermente piccante), Ròu Náng (ripieno di carne di agnello), Sesamo Piàn Náng e Rosa Náng (dolce); la grande focaccia di Kuqa è sottile e croccante con un diametro di mezzo metro, degna di nota per l'aspetto.
Texture e scelta
Il Náng appena sfornato è croccante fuori e morbido dentro, con profumo di grano; il "fatto al momento" è un gradino migliore rispetto a quello confezionato in supermercato; il periodo più fragrante è dalle 8 alle 10 del mattino e durante il picco di sforno serale.
Conservazione e ammorbidimento
Conservato in sacchetto di carta a temperatura ambiente dura tre-cinque giorni senza rovinarsi, in frigorifero indurisce; per ammorbidirlo, usare vaporiera per 2 minuti o microonde coperto da carta umida per 20 secondi; per trasporto a lunga distanza, confezionare sottovuoto.
Con cosa mangiare il Náng
Tè al latte salato, carne in vaso con Náng, anguria con Náng sono le tre combinazioni locali; perfetto come pranzo da strada, basta uno al giorno.