Enciclopedia completa dei piatti di carne di agnello
Dall'agnello arrosto al maiale in vaso: il repertorio delle cucine di carne di pecora dello Xinjiang e il segreto del "non odoroso", formula per combinare i piatti. L'enciclopedia illustrata delle pietanze a base di carne di pecora fa parte della serie di preparativi per il viaggio nello Xinjiang: copre in modo chiaro questioni pratiche come stagioni e durata del viaggio, documenti e permesso di frontiera, noleggio auto e trasporti, pagamenti e accesso a Internet, cibo e alloggio; basta seguire il tutto come controllo prima della partenza.
Panoramica della genealogia
Spiedini di agnello/karakul alla griglia (gusto originale della brace), agnello intero arrostito (livello banchetto, prenotazione anticipata), carne afferrata a mano (bollita in acqua chiara con pelle), carne in vaso (stufata in vaso di ferro), carne nel pane (con salsa densa), costine nello scaffale (stufate nel forno del pane), zampette di agnello piccanti e costolette d'agnello alla griglia.
Il segreto di non avere odore forte
Agnelli locali di Altay e di Hotan che mangiano erba alcalina e bevono acqua di neve, il gusto forte è naturalmente leggero; nel modo di preparazione cipolla e cumino sopprimono ulteriormente l'odore, chi teme l'odore inizi con le cotture in brodo chiaro.
Formula per ordinare
Per due persone: 6 spiedini di carne, 1 porzione di riso afferrato a mano, yogurt; per quattro persone: aggiungere carne afferrata a mano o carne in vaso, baozi alla griglia, noodles conditi; per gruppi numerosi ordinare direttamente agnello intero arrostito con pane e insalate fredde.
Parti da considerare
Le costolette d'agnello sono aromatiche, le cosce posteriori sono magre, il grasso della coda è gustoso ma da assaggiare con moderazione; bambini e anziani preferiscono stufati morbidi, chi ha stomaco delicato dovrebbe evitare la combinazione di birra fredda da night market con carne alla griglia.