Guide complet des plats à base de viande d'agneau
Du mouton rôti entier à la viande en pot : le système culinaire de l'agneau du Xinjiang et le secret de l'absence de goût de mouton, formule de combinaison pour commander. Le guide complet des plats à base d'agneau fait partie de la série de préparation de voyage au Xinjiang : il explique clairement tous les aspects pratiques tels que la saison et le nombre de jours, les documents et le permis frontalier, la voiture privée et les transports, le paiement et l'accès à Internet, la nourriture et l'hébergement, afin que l'on puisse tout vérifier avant de partir.
Vue d'ensemble de la généalogie
Brochettes d'agneau / barbecue de saule rouge (arôme naturel du charbon), agneau rôti entier (niveau banquet, réservation à l'avance), main de viande (cuite à l'eau claire avec du gras), viande en jarre (ragoût clair dans une jarre en fer), pain farci à la viande (sauce riche et parfumée), côtelette (cuite dans un four à pain), pattes d'agneau épicées et côtes d'agneau grillées.
Le secret pour éviter l’odeur forte
Agneaux locaux d’Altay à grandes queues et agneaux de Hotan se nourrissent d’herbes salées et boivent de l’eau de neige, l’odeur d’agneau est naturellement légère ; dans la préparation, l’oignon et le cumin suppriment davantage l’odeur, pour ceux qui ont peur, commencez par les plats mijotés clairs.
Formule pour commander
Pour deux : 6 brochettes, 1 portion de riz pilaf, yaourt ; pour quatre : ajoutez la main de viande ou viande en jarre, pains farcis, nouilles mélangées ; pour plus de personnes, prenez directement un agneau rôti entier avec pain et salades froides.
Choix des parties
Les côtes sont parfumées, les jambons arrière sont maigres, la graisse de la queue est savoureuse mais à goûter légèrement ; enfants et personnes âgées préfèrent les plats mijotés tendres, et ceux avec un estomac fragile devraient éviter de combiner bière glacée de marché nocturne et barbecue.