신장 낭 완전 가이드
하나의 난이 신장을 지탱하다: 주류 품종의 맛표, 보관 및 되돌리기 기술, 어디의 난 구멍이 가장 가치 있는지. 신장 난 완전 가이드북은 신장 여행 출발 전 준비 시리즈에 속한다: 계절과 일수, 신분증과 국경 통행증, 전세차와 교통, 결제와 인터넷, 음식과 숙박 등 실무 문제를 한 번에 설명하며, 출발 전에 따라 확인하면 된다.
주류 품종
참깨 워워난(가장 흔함), 기름 난(부드럽고 바삭함), 피야쯔(양파) 난, 매운 피야쯔 난(약간 매움), 고기 난(양고기 소를 넣음), 참깨 조각 난과 장미 난(달콤); 쿠체 대난은 얇고 바삭하며 직경이 0.5미터로 시각적으로도 인상적임.
식감과 선택
갓 구운 난은 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 밀 향이 남; '현타'로 바로 만든 것은 슈퍼마켓 봉지용보다 한 단계 더 좋음; 아침 8~10시와 저녁 구움 최고 피크 시간에 가장 맛있음.
보관과 되돌리기
상온 종이봉지에 3~5일 두어도 상하지 않음, 냉장하면 단단해짐; 되돌릴 때는 찜기에 2분 찌거나 전자레인지에 젖은 종이 타월 덮고 20초; 장거리 이동 시 진공포장.
난과 어울리는 것
짭짤한 밀크티, 항아리 고기와 함께, 수박과 난은 현지 3종 세트; 길거리 음식으로 하루 종일 한 개만으로 충분.