新疆ナン完全ガイド
ナンひとつで新疆を支える：主流品種の食感一覧、保存と軟らかく戻すコツ、どこのナンの店が最も訪れる価値があるか。新疆ナン完全ガイドは新疆旅行の事前準備シリーズに属する：季節と日数、身分証と出入境証、チャーター車と交通、支払いとネット接続、食事と宿泊などの実務的な問題を一度に説明し、出発前にチェックすればよい。
主流品種
ゴマワワナン（最も一般的）、油ナン（サクサク柔らか）、皮ヤズ（玉ねぎ）ナン、辛皮子ナン（やや辛い）、肉ナン（羊肉入り）、ゴマチップナンとバラの花ナン（甘い味）；クチャ大ナンは薄くてパリパリ、直径半メートルで、見た目重視。
食感と選び方
焼き立てのナンは外はカリカリ中は柔らかく、小麦の香りがする。「出来立て」を買うとスーパーの袋詰めよりも格段に美味しい；朝8～10時や夕方の焼き上がりピークが最も香ばしい。
保存と再柔軟化
常温で紙袋に入れて3～5日置いても悪くならないが、冷蔵すると硬くなる；再び柔らかくするには蒸し器で2分蒸すか、電子レンジで湿らせたキッチンペーパーをかけて20秒；長距離持ち運ぶ場合は真空パック。
ナンに合うもの
塩味のミルクティー、カンヅ肉ナン、スイカとナンは現地での三大セット；道中の食事の必需品で、一枚で一日がまかなえる。