Carte des spécialités culinaires du marché nocturne du Grand Bazar
Flux de circulation du marché nocturne et liste des incontournables : agneau rôti entier, porc à la marmite, buns grillés et glace râpée au yaourt, dans cet ordre. La carte gastronomique du marché nocturne de Grand Bazar fait partie de la série de préparatifs pour le voyage au Xinjiang : elle explique en détail toutes les questions pratiques, comme la saison et le nombre de jours, les documents et le permis de frontière, la voiture privée et le transport, le paiement et l’accès à Internet, la nourriture et l’hébergement, que l’on peut vérifier avant le départ.
Suggestions de circulation
Après 21h, la fréquentation est la plus élevée et l'ambiance est la meilleure ; faites d'abord un tour du marché pour repérer les stands, puis mangez selon les trois étapes « amuse-bouche pour préparer l'estomac — plats principaux pour finir — desserts glacés pour rafraîchir » ; ne vous remplissez pas à la première échoppe.
Liste des incontournables
Brochettes de viande de louhu (les grandes brochettes sont les plus savoureuses), pains farcis grillés (la croûte est croustillante et à consommer chaude), viande en pot (bouillon clair et goût original), riz pilaf (assortiment d'agneau), yaourt glacé râpé et kvas ; pour les végétariens, choisissez courge grillée et nouilles mélangées.
Étiquette halal
Tout le marché de nuit est halal, n'apportez pas d'aliments non halal ; lavez-vous les mains avant de manger avec de l'eau versée depuis un récipient, n'attrapez pas la nourriture commune avec la main gauche.
Capacité gastrique et hygiène
Les stands très fréquentés renouvellent rapidement leurs produits et sont plus frais ; pour les estomacs fragiles, privilégiez les grillades et évitez les aliments crus, le yaourt est un bon accompagnement ; il est possible de payer en espèces ou par code QR, le paiement par code QR est plus rapide pendant les heures de pointe.